豊橋駅でウナギ、海鮮、てんぷら、もつ鍋、すっぽんやコース料理と日本酒が人気
愛知県豊橋市、豊橋駅からほど近いミリオン通り沿いに店を構える「酒と小料理 ちどり」。
趣向を凝らしお作りする、繊細且つ優美な本格和食の数々をご提供しています。扱う食材は地元三河地方の海鮮、野菜などを中心に、どれも店主自らの目利きで厳選。素材の持ち味を引き立てることこそが、料理人の使命だと考えております。
例えば、旬野菜を使った自家製豆腐のお通し。夏ならとうもろこし豆腐、春なら空豆豆腐などをお出しします。その調理は素材の食感が邪魔しないよう、なめらかになるまで丁寧に下処理を施し、火入れもまた旨味や香りが逃げないように、あえて強火にせずじっくり時間をかけるなど、美味しさの追求に一切の妥協はありません。
そんなお通しから始まるちどりでの時間。日本酒とともに気軽に堪能できる一品はもちろん。季節の鍋やコースもございますので、シーンに合わせてご注文ください。
毎日の仕入れで
見えてくる”旬“
季節によって変わる旬の食材に目を凝らし、その時々のものを用いて織りなすちどりのお料理。
その内容は一定ではございませんが、どれもご納得いただけるであろう美味しさでお届けいたします。
11月に旬を迎える浜名湖どうまん蟹やふぐ、秋の国産松茸、夏の鮑など季節の代名詞と言える食材も事前のご相談で準備させていただきますので気軽にお電話ください。
ある日の一例
※価格は全て税込みです。
※季節によって内容は変わります。
- うなぎ炙り刺
これまでの経験と技術で神経締めと血抜きを
丁寧に素早く行い、旨味だけを閉じ込めるた
めじっくりと寝かせた豊橋うなぎは、
ぜひ刺身でお召し上がりください。
皮目を炙り、芳ばしさを加えています。
- 稚鮎の天ぷら
- 自家製鰯玉焼き
- 三河赤鶏の手羽先焼
地元愛知の銘柄鶏を吟味し、選び抜いた三河赤鶏の手羽先をご提供。
身のふっくらとしたやわらかさと、旨味とコクのある肉質を活かすため、
シンプルに炭火で焼き上げ、味付けは塩のみでお出ししています。
- 甘鯛酒むし
夏が旬の甘鯛の半身を贅沢に使用した
酒蒸しは、素材の持ち味を存分に
引き出した一皿。
ひと手間加えることで料理人の技光る
ちどりならではの味わいを生み出します。
また、ご希望の調理法がございましたら
気軽にお申し付けを。
絶品スープのもつ鍋
- 塩orみそ 一人前
- 1,760円
※〆のぞうすい・〆のラーメンもご注文できます。
1人前からご注文いただけるもつ鍋の美味しさは、常連様からのお墨付き。
丸二日かけて牛骨を煮込んだ濃厚なコラーゲンスープの美味しさは、〆を注文したお客様がついつい飲み干してしまうほど。
当店自慢のお鍋は冬季はもちろん夏バテにもお勧めです。
- すっぽん鍋一人前（ぞうすい付き）
こちらも通年お楽しみいただける、栄養たっぷりのすっぽん鍋。当店では天然ものだけを取り扱っています。
八種類の必須アミノ酸やカルシウム、ビタミンなどの栄養を含んだ
滋養強壮にぴったりのお鍋は夏バテ防止として女性の方からも人気が高い品です。
季節のコース
旬の食材を使った季節のコースは
接待などにぴったりです。
お料理は8,800円より
ご用意いたします。
内容等ご相談ください。
【通年】
季節のコース 8,800円～
【夏期限定】
鱧コース 13,000円
【冬期限定】
ふぐコース 16,000円
※価格はすべて税込みです。
※5日前までにご予約をお願いします。
詳しくは0532-26-3390まで
お問い合わせを。
逸品を引き立てる名脇役には日本酒をぜひ。
和食との相性の良さは言わずもがな、そのラインナップは旬のものを厳選しています。そのため定期的に内容が入れ替わりますが、新たな一杯との出合いをお愉しみいただけますと嬉しい限りです。ご注文に迷われた際は気軽にご相談ください。
